UCCコーヒープロフェッショナル認定試験

10月25日にUCCの主催するコーヒープロフェッショナル認定試験を受験します。

実技試験300点満点、筆記試験200点満点、合計500点満点のうち400点以上を取ると合格するそうです。

実技試験ではペーパードリップのプレゼンテーションを8分間で行うものがあります。

最近はコーヒーを淹れるときに、時間を計ってブツブツと喋りながら練習しています。

これまで習ったポイントとしては、

①お湯の温度を92℃〜96℃で淹れること

②蒸らしを20秒（20ccのお湯）することで、粉に含まれるガスを抜くことと、お湯の通り道を作ること

③三投式のお湯の分量（80cc→40cc→20cc）

以上のことを意識しています。

また、6種類のコーヒー（ブラジルサントス、エチオピアモカ、コロンビアスプレモ、マンデリン、タンザニアキリマンジェロAA、ジャワロブスタ）の特徴を答えるものや、3種類の中から１つ異なるコーヒーを当てる、トライアンギュレーション、甘味、塩味、酸味の強弱や混ざり方を当てるセンサリングスキル、匂いを当てるオルファクトリーなども実技試験に含まれます。

これまで、コーヒーアカデミーのベーシックコースとプロフェッショナルコースを受講してきた知識を総復習して臨みます。